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港式吐司

收录时间：2021-11-21 21:31:36 热度：2498℃

港式吐司的做法

3张图片

“ 做这了巧克力可可吐司和港式吐司的时候赶时间只擀卷了一次，二发低温发酵了18个小时以为必丢无疑，抱着试试看的心情烤了结果烤出了个软妹妹，真是意外的惊喜！分享了大旺老师的方子！ ”

食材明细

主料

高粉 250g
白糖 50g
鸡蛋液 30g
牛奶 140g
酵母 3g

辅料

盐 2g
黄油 25g

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

港式吐司的做法步骤

1
除盐黄油的原料都倒入大碗里拌匀后倒入面包桶里搅拌。
2
一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
3
揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。
4
整理好放盆中盖上保鲜袋一次发酵。
5
发酵好的面团。
6
手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）
7
按压排气后分3个面团，盖上保鲜袋松弛了10分钟左右。
8
取一面团擀成牛舌状，翻面后从上至下卷起，接口处捏紧（因赶时间只擀卷了一次）
9
收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。
10
放入提前预热的烤箱150℃下层35～40分钟（温度时间仅供参考）
11
出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
12
非常的柔软。
13
很好的方子。

本次制作《港式吐司》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐香港美食学生

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