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鸡蛋灌饼

美食小飞鱼
收录时间：2021-11-21 21:30:27      热度：7661℃
鸡蛋灌饼的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
  • 盐 一点点

美食特点

鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：1
    1
    面粉里加入一些开水，和成1/3的汤面
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：2
    2
    把烫过的面搅成絮状
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：3
    3
    剩余的用凉水和面也搅成絮状
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：4
    4
    然后和成光滑的面团盖保鲜膜醒发二十分钟
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：5
    5
    现在做油酥：锅中倒入色拉油和适量的猪油和一些花椒油或花椒粉（花椒提前用油炸香把花椒捞出就是花椒油）烧至温温的就可以
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：6
    6
    然后倒入面粉小火炒一会
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：7
    7
    把油酥炒香炒至米黄色就可以
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：8
    8
    炒好倒出晾凉备用
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：9
    9
    现在做个香辣酱：锅中倒入底油放入适量的郫县豆瓣酱黄豆酱和甜面酱小火慢炒
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：10
    10
    然后加入少许蒜蓉辣酱、适量鸡粉、一些蚝油、料酒和少许糖不停的翻炒炒香炒出红油
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：11
    11
    煮好盛出晾凉备用，香辣酱就做好了
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：12
    12
    碗里打几个鸡蛋放入适量的葱花和一点点五香粉备用
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：13
    13
    面发好后拿出面板上撒些干面粉
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：14
    14
    揉成长圆条
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：15
    15
    分成若干个剂子
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：16
    16
    下面用四种包法详细介绍用哪种随你：1:把剂子擀成圆状
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：17
    17
    中间抹些油酥
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：18
    18
    像包包子一样包起来
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：19
    19
    然后翻过来按扁醒发五分钟
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：20
    20
    第二种擀成长条型
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：21
    21
    顺着一边抹油酥我抹的有些多了，（也可以整面都抹，再从最底部卷起竖着压扁醒发5分钟）
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：22
    22
    然后对折，在抹一些油酥
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：23
    23
    然后从下面卷起来
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：24
    24
    竖着压扁醒发五分钟
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：25
    25
    第三种也擀成长条状
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：26
    26
    用手在中间捏一下
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：27
    27
    在一面抹油酥
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：28
    28
    另一面压住捏紧边
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：29
    29
    捏紧边压圆醒发五分钟
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：30
    30
    第四种擀成四方形
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：31
    31
    均匀抹油酥
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：32
    32
    先两边折叠
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：33
    33
    在上下折叠
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：34
    34
    折好后捏紧四边压扁醒发五分钟
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：35
    35
    醒好的面饼擀成大圆片
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：36
    36
    锅中放底油
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：37
    37
    放入面饼
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：38
    38
    一会儿面饼会从中间鼓起大泡翻个面
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：39
    39
    从鼓起泡的地方戳开缝倒入鸡蛋液
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：40
    40
    然后把有鸡蛋的一面朝下煎，煎至两面金黄可以出锅了
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：41
    41
    出锅涮一层香辣酱
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：42
    42
    放一片生菜叶
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：43
    43
    放火腿肠
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：44
    44
    然后卷一下
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤：45
    45
    成品图
本次制作《鸡蛋灌饼》所使用的厨具：平底锅
菜谱标签： 主食   家常菜   早餐  

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