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栗子芸豆冰皮月饼

Lily的私厨
收录时间：2021-11-21 21:30:25      热度：791℃
栗子芸豆冰皮月饼的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

美食特点

栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤

  • 栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤：1
    1
    白芸豆提前一天泡水，泡开后去皮
  • 栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤：2
    2
    蒸锅蒸25分钟左右，勺子可压成泥后出锅放凉
  • 栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤：3
    3
    用勺子按压成泥，这项工作非常耗时费力。我用的破壁机打成豆沙过筛，加入20g糖，或者适量蜂蜜至甜味适中。我是糖和蜂蜜都加了，调至甜度适中。
  • 栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤：4
    4
    澄粉和20g糯米粉混合，牛奶加20g糖溶化后加入混合粉中搅拌均匀
  • 栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤：5
    5
    搅拌均匀后上锅蒸20分钟，蒸一会儿搅拌一下，到后面要多搅动，避免生熟不均
  • 栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤：6
    6
    蒸的时候，可以将剩余的糯米粉放入不粘锅中炒至微黄，有熟面粉香气时关火备用
  • 栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤：7
    7
    蒸好的冰皮分成两份，一份放到撒了熟糯米粉的案板上，一份加入少量牛奶融化的红曲粉揉匀
  • 栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤：8
    8
    蒸好的冰皮分别揉成面团，分成20g左右的小面团
  • 栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤：9
    9
    20g左右芸豆馅中加一个糖水栗子包成球型
  • 栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤：10
    10
    做好的冰皮和包好栗子的馅。先做好馅再分冰皮，避免时间长冰皮变干
  • 栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤：11
    11
    冰皮擀成圆形放入芸豆馅，用虎口慢慢收口，揉成圆形
  • 栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤：12
    12
    将两种颜色的冰皮叠在一起，包上芸豆馅
  • 栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤：13
    13
    在沾粉中滚一下
  • 栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤：14
    14
    滚上沾粉放入撒了少量沾粉的模具中，稍微压实
  • 栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤：15
    15
    慢慢退模，一定要压到底，轻轻一拿就下来了。切勿往外拽，会变形。
  • 栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤：16
    16
    可以将一种颜色的少量冰皮先放入模具中，再将包好馅的面团顶部不要滚沾粉，放入模具压实，退模就是双色月饼。
  • 栗子芸豆冰皮月饼的做法步骤：17
    17
    包了两层冰皮的月饼切开很有层次感，很漂亮！
本次制作《栗子芸豆冰皮月饼》所使用的厨具：破壁机、煮锅
菜谱标签： 小吃   家常菜   中秋   秋季食谱  

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