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红酒炖牛肉

夏家私享菜

收录时间：2024-02-20 17:09:24 热度：6202℃

红酒炖牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛腩 800g

辅料

干红葡萄酒 500ml
大葱段 4个
黑胡椒粉 3g
冰糖 30g
鸡精 3g
干辣椒 2个
陈皮 2g
八角 2个
花椒 3g
桂皮 3g
黄油 30g
面粉 30g
盐 6g
蒜 2瓣
香叶 3片

美食特点

原味口味
炖工艺
十分钟耗时
高级难度

红酒炖牛肉的做法步骤

1
牛腩切大块，准备调料。
2
牛腩放入冷水开大火烧开煮10分钟，去除血水浮沫，捞出清洗干净。
3
将辣椒、花椒、姜、陈皮、桂皮、八角、香叶装入料理过滤网里和牛肉一起放入砂锅，
4
砂锅里倒入干红葡萄酒、冰糖、大葱段、蒜瓣、再注入冷开水，总量高出食材6里面左右。
5
大火烧开转小火慢炖2小时左右。
6
黄油30克加面粉30克搅拌好。
7
把炖好的牛肉汤汁捞出来，把搅拌好的面粉黄油放进砂锅，再放入盐、鸡精、黑胡椒粉汤汁搅拌均匀，煮至汤汁变得浓稠时，倒回牛腩拌匀。
8
出锅撒上葱花辣椒点缀即可。
9
成品
10
成品
11
成品

制作小窍门

炖肉时间可根据自己喜好的软烂度设定时间长短。

本次制作《红酒炖牛肉》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：热菜家常菜宴客菜午餐晚餐

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