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千层肉饼
千层肉饼
冬天的泥鳅
收录时间:2021-11-21 21:29:06 热度:7657℃
1张图片
食材明细
主料
面粉
300g
肉馅
300g
辅料
葱
适量
盐
8g
生抽
5g
白糖
2g
蚝油
3g
十三香
3g
香油
3g
鸡蛋
1个
姜
适量
美食特点
咸香
口味
煎
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
千层肉饼的做法步骤
1
面粉加温水,加一小勺食用油和成软和面团。面和水的比例大约1:0.55
2
葱姜切片泡少量清水,抓揉
3
肉馅加适量葱姜水去腥,加鸡蛋,十三香,盐,生抽,鸡精,白糖,蚝油,香油搅拌均匀
4
面板上抹适量油,将面团分成大小合适的小剂子,大约一个小孩拳头大小
5
用擀面杖擀成长方形薄片,等距离划四刀,如图所示
6
整个面片(除了最边上的一块),都抹上肉馅
7
将没有抹肉馅的一块向上折起,如图所示
8
然后,对面一块上也折起,再向左折起,如此反复
9
最后折完,把边沿地方再按压严实,防止露馅
10
用擀面杖将饼稍稍擀薄,不要过度用力,防止破皮
11
锅中放油,小火煎烙
12
翻面,煎烙过程中要加盖,保证熟透,大约5分钟烙熟一锅饼,一定要小火,切记
13
改刀装盘
本次制作《千层肉饼》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
主食
家常菜
早餐
饼
晚餐
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