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兰花豆腐干

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收录时间：2021-11-21 21:17:10 热度：6467℃

兰花豆腐干的做法

1张图片

“ 做兰花豆腐干前，需要先用刀功对豆腐干进行处理 ”

食材明细

主料

豆腐干 2块

辅料

八角 5个
桂皮 1大根
花椒少许
老抽 2勺
生抽 1勺
盐 1小勺
鸡精 1小勺
食用油 适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

兰花豆腐干的做法步骤

1
准备豆腐干
2
豆腐干修整四个边缘
3
豆腐干角度20度斜切，每刀间距2毫米左右，深度是豆腐干厚度的四分之三
4
把豆腐干底部往上翻，翻到另一面
5
切豆腐干背面，不需要角度，每刀间距也是2毫米左右，深度也是豆腐干厚度的四分之三
6
把切好的豆腐干在水里浸一下，然后轻轻拉开，呈如图状态，根据需要可以切多块
7
水烧开，把切好的豆腐干在沸水中烫一下
8
准备八角，桂皮，花椒（还可以准备一些丁香，我家里没有）
9
热锅注油，把八角，桂皮，花椒煸香
10
把豆腐干放入锅中煎一下
11
锅中加水
12
锅中加老抽和生抽
13
豆腐干翻过来，小火焖煮5分钟
14
焖煮后，把豆腐干再次翻身，加盐，鸡精和白糖，中火煮片刻，使豆腐干上色
15
把两块豆腐干从锅中取出，改刀成四块（也可以改刀成更小）
16
摆盘，成品图

本次制作《兰花豆腐干》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜创意菜

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