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兰花豆腐干

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收录时间：2021-11-21 21:17:10      热度：6475℃
兰花豆腐干的做法

  1张图片

“ 做兰花豆腐干前，需要先用刀功对豆腐干进行处理 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

兰花豆腐干的做法步骤

  • 兰花豆腐干的做法步骤：1
    1
    准备豆腐干
  • 兰花豆腐干的做法步骤：2
    2
    豆腐干修整四个边缘
  • 兰花豆腐干的做法步骤：3
    3
    豆腐干角度20度斜切，每刀间距2毫米左右，深度是豆腐干厚度的四分之三
  • 兰花豆腐干的做法步骤：4
    4
    把豆腐干底部往上翻，翻到另一面
  • 兰花豆腐干的做法步骤：5
    5
    切豆腐干背面，不需要角度，每刀间距也是2毫米左右，深度也是豆腐干厚度的四分之三
  • 兰花豆腐干的做法步骤：6
    6
    把切好的豆腐干在水里浸一下，然后轻轻拉开，呈如图状态，根据需要可以切多块
  • 兰花豆腐干的做法步骤：7
    7
    水烧开，把切好的豆腐干在沸水中烫一下
  • 兰花豆腐干的做法步骤：8
    8
    准备八角，桂皮，花椒（还可以准备一些丁香，我家里没有）
  • 兰花豆腐干的做法步骤：9
    9
    热锅注油，把八角，桂皮，花椒煸香
  • 兰花豆腐干的做法步骤：10
    10
    把豆腐干放入锅中煎一下
  • 兰花豆腐干的做法步骤：11
    11
    锅中加水
  • 兰花豆腐干的做法步骤：12
    12
    锅中加老抽和生抽
  • 兰花豆腐干的做法步骤：13
    13
    豆腐干翻过来，小火焖煮5分钟
  • 兰花豆腐干的做法步骤：14
    14
    焖煮后，把豆腐干再次翻身，加盐，鸡精和白糖，中火煮片刻，使豆腐干上色
  • 兰花豆腐干的做法步骤：15
    15
    把两块豆腐干从锅中取出，改刀成四块（也可以改刀成更小）
  • 兰花豆腐干的做法步骤：16
    16
    摆盘，成品图
本次制作《兰花豆腐干》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   创意菜  

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