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卤肉饭

收录时间：2021-11-21 21:14:38 热度：6347℃

卤肉饭的做法

5张图片

食材明细

主料

五花肉 适量
鸡蛋适量

辅料

八角 3颗
草果 1颗
桂皮 1片
干辣椒 3颗
冬菇适量
冰糖适量
糖适量
蚝油适量
酱油适量
料酒适量
老抽适量
鸡粉适量
姜一片
盐适量

美食特点

咸甜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

卤肉饭的做法步骤

1
五花肉切成细条状，因为这次买的肉我自己觉得太肥，我另外加了一小块纯瘦肉，并且把部分太肥的地方切出来等会煸猪油
2
大料，姜洗净，拍图的时候姜忘记放进去了
3
鸡蛋煮熟，剥蛋壳
4
把切出来的肥肉煸油，如果肥肉多的话不需要另外放油了
5
把煸过的肥肉捞出，下切好的肉炒，加入料酒，盐糖，鸡粉，老抽生抽，蚝油
6
炒到差不多熟的时候放大料下去炒香，然后放冬菇
7
加水没过肉，放入鸡蛋，大火烧开后转中火卤大约半小时
8
卤至收汁，关火，完成
9
成品图

制作小窍门

可以另外用白水煮点菜，等做好了之后码在饭面搭配吃。菜用白水煮就行了，因为卤肉饭偏油，配点菜可以解腻。

本次制作《卤肉饭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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