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砂锅红烧肉

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收录时间：2022-12-30 08:31:11 热度：492℃

砂锅红烧肉的做法

1张图片

“ 昨天用凯得宝的砂锅做了一个鲜虾白米粥，简直是太美味啦，今天又嘴馋啦，就做了这个砂锅红烧肉。 ”

食材明细

主料

五花肉 1000g

辅料

香葱 1小把
姜 8片
太古冰糖 50g

美食特点

其他口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

砂锅红烧肉的做法步骤

1
准备好食材。
2
将五花肉切成大块。
3
将切好的五花肉放入冷水锅中，随锅加热至沸腾，继续煮五分钟以逼出血末来。
4
将煮好的五花肉取出，用热水洗净血末。放入平底锅中煎出至焦黄。煎肉煎出的油留着熬糖色。
5
在砂锅中铺上切好的葱段儿和姜片。
6
将煎好的五花肉放入砂锅中，倒入料酒，中火加热。
7
用煎肉煎出的油继续熬糖色。这张图不是成品图，要熬到糖融化并且变得焦黄为止。注意冰糖可以捣得碎一些，这样比较好融化。
8
将熬好的糖色倒入砂锅中，并在砂锅中加入大量清水。中大火煮至沸腾，然后小火继续煮40分钟。
9
将煮烂的葱段儿和姜片取出，然后在锅中倒入准备好的酱油。这里，我用的是味达美，味道比较轻，所以用了比较多。
10
将砂锅盖子留出一条缝，使用中高火让锅内的水汽完全蒸发。
11
水分蒸发的差不多以后再改小火，让五花肉上色，上色后即可撒上葱花和芝麻出锅。

本次制作《砂锅红烧肉》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐学生

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