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红烧甩水

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收录时间：2021-11-21 21:05:47 热度：1350℃

红烧甩水的做法

1张图片

“ 做这道菜最重要的就是对鱼的尾部进行改刀，做成扇形状 ”

食材明细

主料

草鱼尾部 200克

辅料

食用油 适量
老抽 2勺
海鲜酱 1勺
料酒 3勺
姜少许
蒜少许
葱 5根
盐 1小勺
鸡粉 1小勺
白糖 0.5小勺

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧甩水的做法步骤

1
准备草鱼尾部
2
对草鱼尾部进行改刀，先修整尾部
3
将尾部竖立起来，切除鱼鳍
4
在鱼的四分之一处切一刀，鱼肉切断，鱼皮相连
5
把尾部翻过来
6
尾部中间切一刀，同样鱼肉切断，鱼皮相连
7
尾部再翻过来，在四分之三处切一刀，同样鱼肉切断，鱼皮相连
8
三刀切完后，尾部犹如扇形状
9
热锅注油，油烧五成热，把尾部放入，炸单面，炸至背面略微发黄即可
10
留底油，锅中放入姜片和蒜片
11
锅中加料酒，老抽，海鲜酱，加水
12
盖锅盖中火焖煮3分钟，开锅盖
13
锅中放入葱末，加盐，白糖，加鸡粉
14
转大火，汁收浓
15
出锅装盘，酱汁淋在表面

本次制作《红烧甩水》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜朋友聚餐午餐

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