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红烧甩水
红烧甩水
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收录时间:2025-08-09 13:10:27 热度:1424℃
1张图片
“
做这道菜最重要的就是对鱼的尾部进行改刀,做成扇形状
”
食材明细
主料
草鱼尾部
200克
辅料
食用油
适量
老抽
2勺
海鲜酱
1勺
料酒
3勺
姜
少许
蒜
少许
葱
5根
盐
1小勺
鸡粉
1小勺
白糖
0.5小勺
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
红烧甩水的做法步骤
1
准备草鱼尾部
2
对草鱼尾部进行改刀,先修整尾部
3
将尾部竖立起来,切除鱼鳍
4
在鱼的四分之一处切一刀,鱼肉切断,鱼皮相连
5
把尾部翻过来
6
尾部中间切一刀,同样鱼肉切断,鱼皮相连
7
尾部再翻过来,在四分之三处切一刀,同样鱼肉切断,鱼皮相连
8
三刀切完后,尾部犹如扇形状
9
热锅注油,油烧五成热,把尾部放入,炸单面,炸至背面略微发黄即可
10
留底油,锅中放入姜片和蒜片
11
锅中加料酒,老抽,海鲜酱,加水
12
盖锅盖中火焖煮3分钟,开锅盖
13
锅中放入葱末,加盐,白糖,加鸡粉
14
转大火,汁收浓
15
出锅装盘,酱汁淋在表面
本次制作《红烧甩水》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
朋友聚餐
午餐
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