1张图片
“
戚风也可以变化多端 ”
食材明细
美食特点
迷彩中空戚风蛋糕的做法步骤
-
1
牛奶,玉米油,蛋黄用的糖倒入容器中。用蛋抽搅拌均匀
-
-
-
-
5
抹茶粉与可可粉分别用热水冲开,水要一点一点加,直到它无颗粒,呈现膏状,有些许流动性。
-
6
蛋白加柠檬汁。分三次加糖,打发至小尖钩状态,取一些蛋白加入中,搅拌均匀后,将蛋黄糊倒入蛋白中,搅拌均匀
-
7
将搅拌好的蛋糊分成三份,原色一份,其他的两份与之前搅拌好的抹茶膏和可可膏搅拌均匀。原味混合可可酱和抹茶酱时,先取一点面糊搅拌均匀后,再混合其余部分。
-
-
-
制作小窍门
关于配方中的热水量问题,每个品牌的可可粉和抹茶粉的吸水性都不同,配方中水量不要一次性加进去,根据自己使用的产品自我调整!
1抹茶粉的吸收性比可可粉强很多,分别对待
2抹茶粉与可可粉冲开时,不要一次性加水,一点一点的加
本次制作《迷彩中空戚风蛋糕》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱