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全麦汤种小方吐司
全麦汤种小方吐司
西山豆角
收录时间:2021-11-21 20:49:38 热度:5601℃
4张图片
“
忽然对小方吐司情有独钟,用汤种法做了这个小吐司。
”
食材明细
主料
高筋粉
80克
全麦粉
150克
酵母
3克
黄油
10克
糖
10克
盐
1克
鸡蛋
1个
汤种
高筋粉
30克
美食特点
原味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
全麦汤种小方吐司的做法步骤
1
先用小锅将30克面粉加适量水搅拌均匀,像勾芡一样,小火煮并不停搅动,直到呈糊状关火
2
放凉后与除黄油外的全部原料混合
3
略加搅拌
4
用面包机进行第一次活面
5
活好后再加黄油进行二次活面
6
之后蒙上保鲜膜室温发酵
7
这个季节约3个小时
8
发好的面团放案板上松驰几分钟
9
按压面团,挤出气体
10
卷起
11
吐司模具内刷食用油,将面包胚放入模具内
12
二次发酵还是在室温下,用了约1个半小时
13
165度烤了25分钟
14
脱模,放晾
15
晚上做的,第二天早上略有塌腰
16
切片
17
这个量的全麦粉做出的面包似乎还是偏细腻,全麦颗粒不那么明显,但能吃出来
18
第三天再吃,依然很软
本次制作《全麦汤种小方吐司》所使用的厨具:电烤箱、煮锅
菜谱标签:
烘焙
早餐
学生
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