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蒜薹爱上肥肠

收录时间：2024-06-05 22:39:59 热度：5992℃

蒜薹爱上肥肠的做法

3张图片

“ 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。 ”

食材明细

主料

猪大肠 适量
面粉适量
白醋适量
水适量
料酒适量

辅料

蒜薹适量
小米椒 适量
食盐适量
花生油 少许
红烧酱油 适量
豆豉适量
蚝油适量

美食特点

蒜香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

蒜薹爱上肥肠的做法步骤

1
新买来的猪大肠，先用面粉拌匀，反复揉搓。加水洗净面粉，再加适量白醋和料酒腌制片刻。然后放锅中用水焯一下。我这里是已经焯好的大肠，冰箱了，直接拿出来解冻即可。
2
解冻差不多了，切片，备用。
3
蒜薹和小米椒洗净，蒜薹切成长条状，小米椒切成颗粒状。
4
热锅放入少量花生油，油温稍热倒入猪大肠。改大火爆炒，待猪大肠稍微煸出油，加入红烧酱油。（这里先加酱油是为了上色，后面跟蒜薹一起炒，不用加酱油了，这样可以保持蒜薹的翠绿）
5
加入几滴白醋，白醋是为了去猪大肠的味道。
6
翻炒均匀，然后把猪大肠盛起来，留底油炒蒜苗和小米椒。猪大肠被盛起的那张照片忘记拍了，哈哈！
7
中火倒入蒜薹和小米椒。
8
翻炒均匀，至蒜薹稍微有点焦香加猪大肠。
9
倒入猪大肠，加少量食盐。
10
加入适量豆豉，出锅前加入适量蚝油。
11
成品。
12
来张放大图。

制作小窍门

猪大肠要用大火爆炒，这样炒出来的味道才会嫩脆。

本次制作《蒜薹爱上肥肠》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐晚餐

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