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奶香千层小面包——外酥内软，少油版

收录时间：2023-09-15 10:53:18 热度：862℃

奶香千层小面包——外酥内软，少油版的做法

3张图片

食材明细

主料

高筋面粉 250g
细砂糖 25g
酵母 2.5g
清水 140g
黄油 20g
奶粉 10g

辅料

黄油 30g（涂抹用）

美食特点

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶香千层小面包——外酥内软，少油版的做法步骤

1
将除黄油外的其余主食材全部放入厨师机中和面，揉至面团出膜。
2
放入软化好的黄油，继续揉至完全阶段，能拉出薄膜（手套膜）。
3
将面团揉好，放入不锈钢盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。面团不用发的太厉害，感觉微微发起一些就可以了。
4
将发酵好的面团取出，排气后均匀地分成6等份。
5
取其中的一块小面团，擀成非常薄的长方形状，然后用刷子蘸着备用的软化好的黄油，均匀地涂抹在其上面。
6
从较短的一边开始卷起，不用卷的太紧，一边卷一边用手轻轻按压，将里面的空气排掉。
7
卷好的面卷，先上下擀开，再左右擀长。
8
用刀从中间纵向切开。
9
将二者一上一下摞起来（切缝处对齐）。然后卷起来，切边朝上。放入模具中，置于温暖处进行第二次发酵，发酵至体积大概是原来的1.5倍大。
10
烤箱180度提前预热，将模具放入烤箱中层烤20分钟左右。

本次制作《奶香千层小面包——外酥内软，少油版》所使用的厨具：厨师机、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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