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啤酒鸭

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收录时间：2021-11-21 20:15:53 热度：1280℃

啤酒鸭的做法

1张图片

“ 很久没做这个菜了，心血来潮再次做，很成功，个人觉得这是一道有颜值又有味道的菜，值得一试 ”

食材明细

主料

鸭肉半只
红椒两个
啤酒 600毫升

辅料

生抽适量
姜适量
花椒适量
葱适量
料酒 1勺
鱼露 1勺
八角 2个
蒜泥适量
豆瓣酱 1勺

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

啤酒鸭的做法步骤

1
洗净的鸭肉备用
2
所需配料
3
调味料2
4
先用姜、料酒、生抽、葱头对鸭肉进行腌制，腌制15分钟左右即可（时间充足的可以多腌一下，我腌了30分钟，比较入味）
5
倒少许清油，再挑出一些比较肥的鸭肉进行炸，这样既可以把鸭肉上多余的油炸出来，吃起来更香之外，又可以出些油来炒
6
接着倒入所有的鸭肉，用中火进行爆炒
7
爆炒一会之后，小火加入豆瓣酱进行翻炒
8
接着加入一勺鱼露（不喜欢鱼露的，可以不加这个）
9
紧接着倒入料酒
10
再来一勺生抽，进行翻炒
11
倒入一小勺糖
12
姜丝倒入
13
再讲剩余的调味料倒入
14
将所有调味料拌匀翻炒几分钟
15
倒入啤酒一瓶，玻璃瓶大小刚刚好，没过鸭肉即可
16
大火烧开
17
中火收汁，喜欢有汁的，可以不收太干
18
汁收的差不多的时候，倒入蒜泥
19
倒入红椒，翻炒几下即可出锅，这样炒出来的红椒清脆可口
20
起锅前倒入葱段，翻炒一下即可出锅
21
出锅装盘，放一些香菜即装饰又提味了

本次制作《啤酒鸭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

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