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小麻小辣，没有郫县豆瓣酱，类似火爆大头菜，但是这是家常版的，调料基本上家常，有麻椒粒和耗油，简单 方便 好学 ”
食材明细
美食特点
麻辣大头菜的做法步骤
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将切好的大头菜打散。用清水清洗感觉，这样炒出来很容易入味
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等油温达到80度左右也就是有一点冒烟的时候。先下入麻椒粒，炸出香味，放入辣椒块。
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待出香味以后放入大头菜，（不要把前边的料抄糊呀）
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以上都是大火在抄，马上就要出锅了，继续翻炒等把汤收没了，就可以出锅了，
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找一个盘子盛出来，把锅刷了，咱们就可以开吃了，
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制作小窍门
炒制过程一直用大火即可。
看个人喜好，我是比较喜欢麻椒多一些。
选择麻椒。不是花椒。麻椒比较出味。好吃一些。
本次制作《麻辣大头菜》所使用的厨具：炒锅
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