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食材明细
美食特点
蒜蓉开边虎斑虾的做法步骤
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1
准备食材及洗净；姜切丝、葱切粒、大蒜拍扁切成蒜蓉。
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2
首先使用剪刀剪掉一些虾须及虾头上方会扎手的刺，老虎虾开边，去除虾线。（此虾壳有点硬，切的时候小心不要切到手了！可以用一块布按住虾防止滑手，把虾弯起来容易切，使用柔中带刚的刀法来回深入切，不要切断）。
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现在开始制作生熟蒜：凉油下锅，倒入一半的蒜蓉炒至金黄色；留一半生蒜蓉，调入2g食盐拌匀。
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把炒至金黄色的熟蒜蓉及锅里的油一起倒进生蒜蓉的碗内，加入1勺酱油、3g糖拌匀。
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7
每只虎斑虾，填入20g的生熟蒜蓉，最后在表面撒少许姜丝、2g白糖及玉米油。（不喜欢姜味的可省略）。
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8
待水滚开，大火蒸5～8分钟，蒸的所需时间具体要根据虾的大小而定。
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9
噔噔噔，么么哒亮相！我这蒸了7分钟，撒点葱花，（表面可浇少许热油，也可不浇）！满盘红哈！
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亲爱的朋友们，看着有食欲没有呀？过年过节弄一盘招待亲朋友好，准有face！红红的喜庆！虾虾大笑！好兆头！分享完毕，感谢大家的分享及关注！
制作小窍门
1， 最好购买新鲜的活虾，肉质鲜美口感佳！
2，如买冰鲜的虾，要挑选虾头通透明亮的，
虾头有黑点的是不太新鲜的，如用手按虾的身体有弹性的质感那肉质是好的，软绵绵的也不太新鲜啦！
3，虾开边，使用布按住虾防滑，两头弄弯易切，
使用柔中带刚的刀法来回深入切。
4，大蒜要用沉点的刀拍扁些才容易剁碎！
尽量剁细些。
5，冷油下蒜蓉至锅中炒至金黄色。
6，根据虾的大小蒸至5～8分钟。
本次制作《蒜蓉开边虎斑虾》所使用的厨具：蒸锅
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