菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 可可戚风蛋糕——八寸心形

可可戚风蛋糕——八寸心形

收录时间：2023-04-26 07:22:23 热度：3970℃

可可戚风蛋糕——八寸心形的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个（带壳约260g）
牛奶 40g
玉米油 40g

辅料

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

可可戚风蛋糕——八寸心形的做法步骤

1
称好材料。
2
牛奶加玉米油用手动打蛋器搅至乳化状态。
3
蛋黄蛋白分离开来（蛋白要放在干净无油无水的盆中。）蛋黄放在搅打均匀的牛奶液中再次充分搅打均匀。
4
将低筋面粉和可可粉一起过筛两遍放入蛋黄中，用刮刀切拌均匀无颗粒的蛋黄糊备用。蛋白中加入几滴柠檬汁。
5
用电动打蛋器打至粗鱼眼泡状态时，加入第一次1/3糖。
6
打至蛋白浓稠时的状态，加入第二次1/3糖。
7
继续搅打蛋白呈湿性发泡状态（提起打蛋器蛋白霜有弯钩状），加入剩余的糖。
8
然后打至蛋白霜成干性发泡状态。（即提起打蛋器蛋白呈尖角状）
9
乘三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
10
把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
11
切拌成均匀无颗粒的蛋黄糊。
12
然后倒入模具中轻轻震动几下震出多余去泡。
13
烤箱提前预热好上火170°下火140°，烤箱最下层，40分钟即可。出炉倒扣在冷却架上放凉脱模。

制作小窍门

每一家烤箱温度都不同。这个温度仅供参考！

本次制作《可可戚风蛋糕——八寸心形》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶生日学生

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档

推荐菜谱

布丁抗皱农家菜补气清肠延缓衰老增强记忆力节日习俗火锅客家菜工作餐零食创意菜保湿曲奇降火祛痰四川小吃