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秋天收获的季节，前两天看见早市红彤彤的辣椒，忍不住买了点回来做了点剁椒，要腌制一段时间发酵过就可以食用了，现在眼前就浮现一大波剁椒美食，剁椒蒸鱼头，剁椒蒸排骨，剁椒蒸鸡翅，剁椒土豆片，剁椒娃娃菜......想想都流口水了 ”
食材明细
美食特点
自制剁椒的做法步骤
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3
将辣椒去蒂，然后用刀剁碎，但是也不用太碎要有点颗粒感。
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全部切好的辣椒碎加入蒜末、盐、白糖和少许姜末、少许高度白酒。
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玻璃容器事先用开水烫过，然后将剁椒装入瓶子内。室温放置2~3天，冰箱冷藏放置7天后就可以食用了。
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制作小窍门
1、大蒜可以根据自己口味酌情减少，辣椒和盐的比例一般是10：1.
2、清洗后的辣椒要控干水分，操作过程中的菜板、容器等要保证无水无油。
3、剁椒做好后室温放置2~3天使其发酵，然后再放入冰箱冷藏一周左右可以食用。
本次制作《自制剁椒》所使用的厨具：其他
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