新鲜韭菜花洗干净备用。一定要选刚刚开花的，这样的特别嫩。

把所有碎馅儿的设备拿出来，厨房料理机把韭菜花搅碎。没有技术含量，很辛苦。

把所有的韭菜花都搅碎，放上盐，搅拌均匀，分装到瓶子中。最好的储存方法是冷冻，特别新鲜，把韭菜花分装到保鲜袋，再冷冻，吃的时候自然解冻就行了。这样储存的韭菜花酱就像刚刚做好一样新鲜，一直保持着亮绿色，而且储存很久。韭菜花的吃法很多，如佐餐小咸菜，涮锅调料。还有一个简单美味的吃法“韭菜花炒鸡蛋”。在鸡蛋液里放入韭菜花 ，打散，用铁锅炒熟就行了。加到饼里特别好吃，尤其是刚刚做好的韭菜花酱，特别鲜。