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茄子烧卖
茄子烧卖
在厨房玩面
收录时间:2021-11-21 16:49:18 热度:7296℃
1张图片
食材明细
主料
茄子
二斤
青椒
三个
葱
一根
面粉
一斤
清水
四两
辅料
豆瓣酱
适量
油炸辣椒
适量
盐
适量
十三香
适量
生抽
适量
香油
适量
鸡精味精
少量
胡麻油
适量
美食特点
酱香
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
茄子烧卖的做法步骤
1
面粉一斤,放入盆中
2
四两清水
3
和成面团醒发,十分钟就差不多了
4
醒好后,借用压面机压五挡
5
用模子刻出来面皮,面皮上面撒淀粉(不容易粘在一起)
6
中间撒好淀粉后,六个摞在一起(这个由自己,想擀几个就擀几个),看起来挺厚滴,实际上不厚!!
7
用走捶走出烧卖皮的花边!
8
茄子去皮擦丝,掏洗干净!撒盐挤出茄子里面的水,加豆瓣酱(锅里面倒油烧热,放入葱末和豆瓣酱炒出红油后,再加茄子里面),青椒,十三香,生抽,香油,鸡精,味精,胡麻油,油炸辣椒,盐(茄子里面和豆瓣酱都有盐,所以少放),搅匀即可!
9
擀好的烧卖皮包入茄子馅,一手托着烧卖皮底部,另一只手的拇指和食指轻轻自然收口即可!(之前的皮是上次做的,在包的过程中把馅盆打翻啦????我小侄女打翻啦,今天的烧卖皮是用玉米面做的薄面,淀粉上次擀皮时,被我糟蹋光了,所以前后的颜色不一样)
10
放入开水锅里蒸十分钟就行啦????(上气再算时间)
11
出锅啦????
12
来点辣椒汁子蘸着吃!绝对美味!
13
成品图啦????
本次制作《茄子烧卖》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
主食
面食
家常菜
秋季食谱
午餐
晚餐
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