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蜜恋小蛋糕

格格And浅唱

收录时间：2021-11-21 16:46:37 热度：3991℃

蜜恋小蛋糕的做法

3张图片

“ 这款小蛋糕采用的是分蛋海绵蛋糕的做法，口感细腻绵软，加入了炼乳甜蜜香浓~ ”

食材明细

主料

蛋黄 85克
炼乳 30克
牛奶 15克
玉米淀粉 50克
细砂糖 25克

辅料

美食特点

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

蜜恋小蛋糕的做法步骤

1
以下配方适用于学厨12连杯蛋糕模
2
分蛋，把蛋清和蛋白分别称重分开，装在无水无油的盆里。
3
低筋面粉和玉米淀粉分别称重，一起过筛备用
4
牛奶分成两等分，分别于玉米油和炼乳混合，拌匀备用
5
蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器打发到蛋液变白变浓稠，提起打蛋器能缓缓滴落的状态。
6
炼乳和牛奶的混合液倒入拌匀，筛入粉类
7
开打蛋器低速混合到看不到干粉，做好后盖上保鲜膜备用
8
蛋清中分三次加入细砂糖，打发至小尖勾状态，打发好的蛋白霜应该是非常细腻光泽的
9
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中稍微拌匀
10
再倒回蛋白盆中，用切拌和翻拌的手法把蛋糕糊充分拌匀
11
取一小勺蛋糕糊加入到玉米油牛奶液里，稍稍拌匀
12
再倒回到蛋糕糊里快速拌匀
13
蛋糕糊装入裱花袋里，学厨12连圆模放上纸杯
14
把蛋糕糊挤入模具里，8分满
15
放入预热好的烤箱，160度上下火烘烤30分钟，出炉后放凉。

本次制作《蜜恋小蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙甜品下午茶

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