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麻辣水煮牛肉

收录时间：2022-08-14 20:55:18 热度：2547℃

麻辣水煮牛肉的做法

4张图片

“ 麻辣水煮牛肉，蔬菜、菌菇、肉都有了！满足口欲、吃了不胖！简单易做！配上啤酒，叫上三五好友一起分享！ ”

食材明细

主料

牛肉 250g

辅料

木耳适量
豆皮适量
莴笋一个
豆芽适量
娃娃菜 适量
金针菇 适量
辣椒适量
花椒适量
生姜少许
郫县豆瓣酱 少许

美食特点

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣水煮牛肉的做法步骤

1
主料
2
牛肉顶刀横切2毫米薄片，加胡椒粉、料酒、油、淀粉、蛋清抓匀腌制半小时！
3
莴笋切条（黄瓜也可以）
4
豆腐皮泡软（腐竹也可以）
5
娃娃些撕大片
6
姜切碎、蒜切片、花椒粒
7
辣椒切段
8
小火少油炒香辣椒花椒，捞出切碎备用！
9
炒辣椒花椒的锅用底油快速炒莴笋、娃娃菜、至8成熟，最后加入豆芽，加少许盐、盛大碗备用！
10
热锅凉油，炒香姜末蒜片和郫县豆瓣酱，炒至豆瓣酱出红油！
11
炒出红油的锅中加水烧开，把豆皮、金针菇、木耳焯熟捞碗里！
12
捞出的菜分层铺碗里！
13
锅中的汤加少许酱油烧开，转小火，逐片下入牛肉片，不要搅拌让其定型！肉变白迅速捞出铺碗里！（一定要快，不然肉不嫩）
14
捞出牛肉
15
汤汁中加少许水淀粉！
16
烧开汤汁倒碗里！
17
把切好的辣椒花椒碎倒在碗里，加少许花椒粉、辣椒面，和藤椒（没有不要也可以以）
18
多烧热油，浇在花椒辣椒上！
19
撒上香菜
20
配上啤酒，太美味！
21
开动

本次制作《麻辣水煮牛肉》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜川菜午餐

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