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鲜肉月饼

收录时间：2024-04-05 22:36:25 热度：2186℃

鲜肉月饼的做法

1张图片

“ 肉馅配方绝对不是一般能比的，吃过的绝对还想吃第二个。 ”

食材明细

主料

中筋面粉 400g
猪油 160g
后腿肉 350g，肥瘦3:7

辅料

生抽 16g
老抽 4g
蚝油 6g
麻油数滴
盐 6g
糖 4g
植物油 20g
淀粉 2g
水 36g
葱适量
生姜粉 适量
料酒适量

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

鲜肉月饼的做法步骤

1
猪肉搅烂添加所有辅料按顺时针方向打圈10分钟左右，大致黏稠就可以放入冰箱冷藏备用
2
制作水油皮:200克面粉，60克猪油，盐6克，温水100克。和面至出膜，静置30分钟
3
制作油酥，油酥：猪油100克，面粉200克，混合后充分和均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
4
水油皮和油酥各平均分成16份，搓圆备用。
5
取水油皮摁扁，放入油酥，像包汤圆一样封口
6
依次包包，封口朝下
7
封口朝下摁扁
8
擀成长条装
9
卷起来
10
竖着放擀成长条状
11
再次卷起来
12
依次卷好盖上保鲜膜静置15分钟
13
面团擀开，包入肉馅，用虎口挤压封口，依次码好，放入预热好的烤箱中，180度10分钟，翻面再烤10分钟出炉
14
出炉冷却，稍有余温时品尝，滋味棒棒哒
15
????
16
酥脆的不要不要的

制作小窍门

最后封口一定要封好，否则烤制过程中会开口漏馅????

本次制作《鲜肉月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙中秋秋季食谱

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