菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 枣泥戚风蛋糕

枣泥戚风蛋糕

收录时间：2021-11-21 15:50:56 热度：4059℃

枣泥戚风蛋糕的做法

2张图片

“ 记录了一个长疯了的蛋糕...... ”

食材明细

主料

蛋白四个
蛋黄四个
细砂糖 35克
低筋面粉 100克
植物油 30克
牛奶 50克
枣泥 130克（自制）

辅料

柠檬汁 几滴

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

枣泥戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好食材；
2
先做枣泥：大枣洗净用去核机去掉枣核；
3
放入锅中倒入二分之一的水，中小火焖煮20分钟；
4
将煮好的大枣晾凉，将枣连水一起倒入搅拌机中，搅拌成泥糊状、晾凉备用；
5
制作蛋糕；用2个无水无油的干净盆将蛋黄蛋白分开；
6
蛋黄中加入5克白砂糖用蛋抽搅拌至糖融化（剩下的30克备用）；
7
加入植物油搅拌至乳化；
8
加入枣泥搅拌均匀；
9
加入牛奶搅拌均匀；
10
筛入低筋面粉呈“Z”字搅拌成无干粉（请不要过份搅拌以免出筋）；
11
最后是浓稠的蛋黄枣泥糊状；
12
蛋白中加入少许的柠檬汁，用电动打蛋器打至成粗泡时加入10克白砂糖；
13
打至显纹路时加入10克的白砂糖；
14
打至纹路不消失时再加入最后10克的白砂糖；
15
最后将蛋白打成提起打蛋器出现倒立的小尖头；
16
用刮刀挖出三分之一的蛋白放入蛋黄枣泥糊中；
17
将两者翻拌均匀后、倒入剩余三分之二的蛋白；
18
用刮刀再次翻拌均匀，最后成细腻光滑的蛋糕枣泥糊；
19
将蛋糕枣泥糊全部倒入模具中；
20
用刮刀将表面抹平，提起模具向下震几下；
21
放入预热150度烤箱中下层、60分钟左右；
22
出炉后再次向下震几下，立即倒扣在啤酒瓶口上，彻底晾凉（最好晾三个小时）脱模；
23
成品图
24
成品图
25
成品图

制作小窍门

这款蛋糕因为枣泥有甜度，所以用的糖量不是很多。烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。

本次制作《枣泥戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙生日

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

天津小吃的做法北京小吃的做法年夜饭—牛转乾坤年夜饭—牛气冲天一口满足，“饼”不简单疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠

推荐菜谱

春卷痛经乳酪蛋糕贫血儿童节二人世界饮品青团西式宴请晚餐湖北小吃山东小吃吐司名菜烧烤北京菜翻糖端午节