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手擀鸭蛋牛肉面

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收录时间：2021-11-21 15:42:58 热度：2521℃

手擀鸭蛋牛肉面的做法

2张图片

食材明细

主料

高筋粉 600g
鸭蛋 5个
盐适量
牛肉 1块
牛排适量
姜 2块
葱 2棵
花椒适量
丁香适量
八角适量
白芷适量
香叶 2片
肉蔻 1勺
桂皮适量
老酱 1勺
生抽适量
蚝油适量
油菜 2棵
海带适量

辅料

水适量

美食特点

咸香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

手擀鸭蛋牛肉面的做法步骤

1
把买来的牛肉，牛排用水泡半个小时，去去血水
2
大火烧开撇去浮沫
3
备好大料
4
放入葱姜，生抽，耗油，老酱，盐大料
5
改小火慢炖2个小时，炖牛肉的时候去做手擀面
6
鸭蛋5个放入面包机
7
称好面粉，盐5克放入面包机定好和面功能
8
因为要手擀，所以活的面要硬，这样擀的面筋道
9
取出其中的一小块揉好
10
把面团上放上面粉防止擀面的时候粘在一起
11
一直把面擀的薄薄的
12
用擀面杖把面卷起来
13
然后一层一层的叠起来直到全部叠完
14
然后再把叠好被子面切好，再把切好的面条抖开
15
按相同的步骤再把剩余的面擀好
16
洗好油菜，掰成两半（煮的时候先放茎再放叶，避免叶子煮的太过），把海带切粗条（海带我买的现成泡好的，可以直接实用）
17
锅中放入清水把海带先放入煮一下，然后放入面条
18
快熟的时候把油菜放入，然后出锅
19
把牛肉汤放在碗中，把牛肉切丁，把面条放进去，就可以开吃了，手擀的面条筋道爽滑，无添加剂，伴着浓浓的牛肉，有肉有菜太香了

本次制作《手擀鸭蛋牛肉面》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：主食面条家常菜老人夏季食谱午餐晚餐

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