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看天天饮食侯欣庆大厨做的这道菜，茄子和土豆满满的吸收了鱼的鲜美。茄子软糯，土豆香润，鱼肉紧实，是一道非常非常好吃的菜。大厨用了鲜笋，我把它换成了土豆，更易入味。 ”
食材明细
美食特点
咸鱼烧双素的做法步骤
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1
鲈鱼洗净用盐，葱姜，料酒，胡椒粉入冰箱腌制3-4天
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烧制汤汁浓稠勾入水淀粉，加入味精和香油翻勺出锅即成
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制作小窍门
炖煮时间不易过长会使材料过于软烂变形。
没加盐这道菜，鱼腌的已经够咸，煮制过程中会释放盐分。
鱼腌制要稍微咸一些，时间最少2天以上，鱼肉紧实有弹性，也会有一种特殊的香气。
本次制作《咸鱼烧双素》所使用的厨具：炒锅
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