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用盐焗的方式来加工螃蟹、不但有效保存了螃蟹的鲜美、而且肉质鲜嫩、香气更浓郁哦！ ”
食材明细
美食特点
迷迭香盐焗蟹的做法步骤
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1
将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住
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2
盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声
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3
开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中
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6
盖上锅盖、小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可
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制作小窍门
1、 一定要用粗颗粒的盐、不能用细盐、铸铁锅密封性好，在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中、有一定的湿度、如果用细盐、加热后会有一部分融化而导致成品太咸、无法入口
2、 使用过的粗盐过筛一遍、还能反复利用
本次制作《迷迭香盐焗蟹》所使用的厨具：其他
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