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土豆烧双茄
土豆烧双茄
冬天的泥鳅
收录时间:2025-05-10 05:33:58 热度:8602℃
1张图片
“
都是普通百姓日子,每天有啥吃的,就是家常菜。咸香略有点酸,下饭还是不错的。
”
食材明细
主料
圆茄子
1个
土豆
适量
西红柿
1个
辅料
糖
3g
白胡椒粉
3g
五香粉
3g
盐
5g
生抽
5g
葱
一小截
香油
3g
鸡精
3g
美食特点
咸香
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
土豆烧双茄的做法步骤
1
土豆,茄子,西红柿去皮备用。西红柿插在勺柄上在燃气灶上烤一会,皮自然脱落。
2
茄子切片,先纵向系花刀,一片改成三部分
3
在横系花刀,两刀一断
4
西红柿切丁,土豆切滚刀块
5
下锅前,茄子过一下冷水
6
锅中放少量油,迅速放入瞬间过水的茄子,这样做的目的就是让油水迅速形成油水混合物包裹住茄子,使茄子均匀受热,做出来不水踏踏的
7
茄子出现焦边,盛出备用
8
再次起锅,放油烧热下西红柿,葱,炒出红油
9
下入土豆
10
加适量清水,盐,鸡精,白胡椒粉,五香粉煲煮约5分钟
11
下入茄子,生抽,白糖,再盖盖烧3分钟,汤汁变粘稠
12
关火,淋香油。出锅装盘
本次制作《土豆烧双茄》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
夏季食谱
午餐
晚餐
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