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香辣美容蹄
香辣美容蹄
天国的女儿
收录时间:2021-11-21 15:32:38 热度:10112℃
1张图片
食材明细
主料
猪脚
2只
熟白芝麻
少许
盐
少许
辅料
葱
1段
姜
1块
蒜
4瓣
花椒
1勺
干红辣椒
适量
料酒
2大勺
生抽
1勺
老抽
1勺
冰糖
7-8粒
草果
2个(A料)
香叶
4片(A料)
丁香
少许(A料)
八角
2个(A料)
桂皮
1小段(A料)
干山楂片
4片(A料)
美食特点
微辣
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
香辣美容蹄的做法步骤
1
猪脚洗净剁小块。
2
干红辣椒切小段。
3
清水中加入2片姜,2勺料酒,放入猪脚大火煮开后再煮10分钟左右。
4
捞出沥干水份。
5
锅中倒入适量植物油,放入冰糖小火炒至糖色浓稠,呈深褐色。
6
倒入猪脚翻炒至裹上糖色。
7
加入葱姜蒜炒香。
8
加入全部A料炒香。
9
倒入料酒、生抽、老抽、热水至没过猪脚,大火煮开转小火煮约一小时左右。
10
加入适量盐继续煮至汤汁变少约半小时,用筷子轻松插入猪皮内即可。
11
捞出沥干汤汁备用。
12
炒锅倒入适量油,冷油放入少许花椒、干红辣椒炒出香味。
13
倒入猪脚、1大勺煮猪脚的卤水汁,小火翻炒至水份收干。
14
撒上熟白芝麻炒匀即可。
15
成品
16
成品
17
成品
18
成品。
制作小窍门
放入山楂片可以使猪脚炖的软烂。
本次制作《香辣美容蹄》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
中式宴请
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