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收录时间:2021-11-21 15:29:16      热度:6429℃
蛋黄酥的做法

  1张图片

这个配方是16个的配方,我第一次做,所以减半做的8个的

食材明细

油皮
油酥
  • 低粉 120g
馅料

美食特点

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    油皮部分全部放入厨师机中和面15分钟,盖上保鲜膜松弛20分钟,出手套膜
  • 蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    油酥部分混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟
  • 蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    将咸蛋黄喷上白酒放入烤箱,中层上下火180℃烤6分钟左右
  • 蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    现在可以将豆沙分一下,每份25g,揉圆等待咸蛋黄
  • 蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    把油皮,油酥分成等量
  • 蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    取一个油皮压扁,放入油酥,四周捏好,像包汤圆一样,揉圆之后用擀面杖擀成椭圆形,然后从上往下卷起来盖上保鲜膜继续松弛20分钟
  • 蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    把面团再竖着用擀面杖擀成椭圆形,从上往下卷起来,对折压扁,擀平了准备包馅料
  • 蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    中间放入一个包有咸蛋黄的豆沙,包好口子收紧滚圆,底查下
  • 蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    先刷一层鸡蛋黄液,放入预热好的烤箱中层上下火180℃ 10分钟,第二次刷蛋黄液,撒上黑芝麻,继续烤20分钟
本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙   下午茶   零食  

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