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自制酵母版油条

天国的女儿

收录时间：2022-12-18 23:12:27 热度：1280℃

自制酵母版油条的做法

2张图片

食材明细

主料

普通面粉 500g
鸡蛋 1个
酵母 5g

辅料

糖 5g
盐 8g
小苏打 2g
牛奶 30g
黄油 30g
玉米油 20g
温水 245g

美食特点

原味口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

自制酵母版油条的做法步骤

1
所有材料混合揉成柔软的光滑面团，室温静置发酵30分钟左右（冬天适当延长发酵时间）
2
重新排气揉成团。此时的面团毫不粘手。
3
搓成长条。
4
保鲜膜上抹少许油，将面团包裹起来，两头留出适当空间，象糖果一样扭住，放冰箱冷藏室冷藏一夜。（8小时以上）
5
冷藏好的面团室温回温半小时，此时的面团非常柔软。
6
台面上洒少许干粉，放入面团轻轻拍扁约1厘米厚，切成小条。
7
两条重叠，用筷子从中间按压一下。双手捏住两端稍稍抻长。
8
油温升至八成热，放入油条坯，快速用筷子翻动，转中火炸至表面金黄酥脆即可。（炸的过程中需用筷子不停轻轻翻动油条，使之受热均匀）
9
成品
10
成品
11
成品

制作小窍门

没有黄油可全部用玉米油替代，如果追求更完美的口感可在面团中加入5克无铝泡打粉。

本次制作《自制酵母版油条》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食面食家常菜老人早餐

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