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宫爆杏鲍菇鸡丁

收录时间：2023-01-06 15:12:10 热度：4138℃

宫爆杏鲍菇鸡丁的做法

4张图片

食材明细

主料

杏鲍菇 200g
鸡胸肉 200g
油炸花生 100g

辅料

干辣椒 8个
大葱 1颗
花椒粒 1小把
大蒜 4瓣
白糖 2匙
香醋 4匙
料酒 1匙
淀粉 1匙
酱油 2匙

美食特点

其他口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤

1
主要食材：杏鲍菇、鸡胸肉、油炸花生、葱段、大蒜、干辣椒、花椒
2
先来处理食材：鸡胸肉切丁、杏鲍菇切丁（杏鲍菇煸炒会缩水，切稍微大一些）、大葱切1厘米左右的段、干辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮备用。
3
切好的鸡胸肉加入少许食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。
4
腌渍好的鸡胸肉加入1茶匙淀粉再次抓匀
5
抓好的鸡胸肉有些粘度
6
腌渍鸡胸的时候来准备一碗芡汁；切好的葱段放入大碗中，加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少许食盐、生抽适量、淀粉1茶匙搅拌均匀成芡汁备用
7
热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁滑炒
8
炒至鸡丁变色盛出。
9
盛出鸡丁后放入切好的杏鲍菇丁煸炒，炒至杏鲍菇微微变色盛出。
10
锅中留少许余油，放入花椒粒小火煸炒。
11
花椒粒炒出香味后盛出不用，放入蒜片、干辣椒煸炒出香味
12
放入滑好的鸡丁和杏鲍菇
13
快速兜炒均匀后加入准备好的芡汁
14
大火快速翻炒均匀后放入油炸花生。
15
再次快速兜炒均匀即可关火出锅。
16
成品！酸甜微辣好下饭！

制作小窍门

1、杏鲍菇煸炒会出水缩小，切的时候一定要比鸡丁大一些，成品才会大小一致好吃好看。
2、调料汁的时候可以自己尝一下是不是适合自己口味，这道菜总的口味是小酸甜微辣口，可以根据自己口味调整。

本次制作《宫爆杏鲍菇鸡丁》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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