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收录时间:2024-02-15 19:24:01      热度:9628℃
沙参玉竹炖鸡汤的做法

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夏季高温,湿度大,白昼时间长,人体处于“阳盛于外而虚于内”的境地,而且汗液增多,整个人易犯困胃口不佳。因其滋阴清热、生津止渴功能,沙参玉竹炖鸡汤已成为不少中医推荐的夏季汤谱。
温润如水,适合一家大小进食~~·

食材明细

主料
辅料

美食特点

沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤

  • 沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤:1
    1
    00:00 清洗沙参、玉竹、红枣、枸杞,将沙参掰断成小节,然后把沙参、玉竹、红枣一起放入碗中浸泡10分钟,去除杂质。
  • 沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤:2
    2
    00:05 将鸡肉清洗干净,切块备用。
  • 沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤:3
    3
    00:10 往砂锅倒入清水约1600毫升,从碗中捞起沙参、玉竹、红枣放入砂锅,大火煮沸后转文火炖30分钟。
  • 沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤:4
    4
    00:35 另煮沸水倒入切好的鸡肉,焯水捞起后放入汤锅,开大火煮沸转文火炖5分钟。
  • 沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤:5
    5
    00:45 加入枸杞,继续文火炖10分钟。
  • 沙参玉竹炖鸡汤的做法步骤:6
    6
    00:55 加适量食盐调味,一道美味的鸡汤可以上桌咯~~~~(制作完成)

制作小窍门

1、 鸡肉切块时一并切除脂肪,有助于保持鸡汤清润。
2、 鸡肉炖的时间过长会影响肉质口感,所以先炖好汤料再加入鸡肉炖约15-20分钟,既保证鸡汤鲜美,也能保持鸡肉爽滑口感。另外,在炖汤料环节,可考虑加入少量排骨,鸡汤会更可口。
3、 据药膳师介绍,为不影响枸杞的药性,应在炖汤的最后环节加入枸杞,炖5-10分钟即可。
4、 鸡汤炖好后,用勺子轻轻盛出表面油脂,口感更佳。
本次制作《沙参玉竹炖鸡汤》所使用的厨具:瓦煲
菜谱标签: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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