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砂糖面包
砂糖面包
@那时花开@
收录时间:2021-11-21 15:20:51 热度:9970℃
2张图片
“
一款简单好吃易做的面包,夏天温度高液体全部用冰的。
”
食材明细
主料
高粉
250g
白糖
30g
奶粉
8g
牛奶
145g
鸡蛋液
20g
酵母
3g
黄油
25g
盐
2g
辅料
粗砂糖
适量
鸡蛋液
适量
美食特点
咸鲜
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
砂糖面包的做法步骤
1
用后盐后油法把面团和好。
2
滚圆后25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
3
发酵好的面团按压排气,称重滚圆松弛几分钟(天热温度高3-5分钟)
4
取一面团擀成椭圆形。
5
从上至下卷起。
6
接口处捏紧,整理成橄榄型。
7
放入烤盘二次发酵,发酵好后刷鸡蛋液。
8
撒一层粗砂糖。
9
烤箱提前预热,175℃中层20分钟左右(时间温度仅供参考,上色后加盖锡纸)
10
柔软拉丝的小面包。
11
出炉放烤网架晾凉,用保鲜袋装好室温保存。
12
咬一口看看内部组织。
本次制作《砂糖面包》所使用的厨具:面包机、电烤箱
菜谱标签:
烘焙
早餐
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