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水煮肉片

收录时间：2024-04-15 10:04:53 热度：8592℃

水煮肉片的做法

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食材明细

主料

里脊肉 一块
淀粉适量
油菜适量
豆芽适量

辅料

生抽适量
蛋清适量
食盐适量
姜末适量
蒜末适量
花椒适量
干辣椒 适量
油适量
鸡精适量
郫县豆瓣酱 适量
剁椒酱 适量
高汤适量

美食特点

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
准备好一块里脊肉，切片
2
倒入生抽、蛋清、盐、淀粉腌制里脊肉
3
准备好姜末、蒜末、油菜、豆芽、花椒和干辣椒
4
锅中倒入油，放入辣椒花椒进行煸炒，炒出香味即可。捞出辣椒和花椒，锅中剩余的油以待备用。
5
将豆芽和油菜放入沸水中同时加入少量食盐，鸡精焯熟后，捞出
6
将之前炒好辣椒剩下的油倒入锅中，放入姜末蒜末炒熟后，倒入郫县豆瓣酱，剁椒酱，炒一炒。
7
加入高汤，食盐，几滴生抽，放入腌制好的里脊肉，煮熟后将里脊肉捞出。
8
摆盘浇汁，放入将之前煸炒好的辣椒，然后准备一个新锅，在锅中将油烧热，淋在菜上即可

本次制作《水煮肉片》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜川菜午餐晚餐

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