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食材明细
美食特点
老火靓汤：莲藕海带大骨汤的做法步骤
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筒子骨500克，清洗干净，冷水入锅放姜片，葱段焯水。
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炒锅内下少许油烧热后，放入筒子骨煎至表面微黄，捞出。
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取一大号砂锅，放入莲藕，海带，筒子骨和枸杞，注入适量水，滴入少许白醋。
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大火烧开后，转微火慢煲30分钟，放入盐，糖，小火继续煲40分钟左右即可。
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制作小窍门
1.焯水后一定要反复清洗，洗去油脂和浮沫，可使汤更靓。
2.煎的过程，放少许油即可，防止油腻。
3.醋的步骤不可省略，醋可催化骨质的释放，使汤汁更香，营养更佳。
4.锅开后一定要小火慢煲，这是老火靓汤的关键。
本次制作《老火靓汤：莲藕海带大骨汤》所使用的厨具：砂锅、炒锅
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