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肉沫茄子
肉沫茄子
hb俗人
收录时间:2021-11-21 15:12:05 热度:7881℃
2张图片
食材明细
主料
圆茄子
1个
猪肉馅
适量
辅料
植物油
适量
料酒
适量
生抽
适量
醋
适量
糖
适量
淀粉
适量
盐
适量
香油
适量
郫县豆瓣酱
适量
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
肉沫茄子的做法步骤
1
猪肉馅中放一勺料酒,一勺生抽,适量淀粉腌一会儿
2
葱姜蒜切碎待用
3
拿一小碗,放入一勺生抽,一勺糖,一勺醋适量淀粉适量清水,几滴香油,调好芡汁待用。不用再放盐了,郫县豆瓣酱的咸度已经足够
4
茄子洗净切条,用清水冲洗一下,放少许盐腌一会儿
5
锅中放入适量植物油,可以多放点,先把茄子腌出的水份倒掉,然后把茄子倒入锅里翻炒
6
茄子变软捞出控油待用
7
把锅里油倒出,留底油,先把腌好的肉馅倒入翻炒至变色,再放入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油
8
然后放入葱姜蒜翻炒
9
把事先兑好的芡汁倒入锅中使之变稠
10
最后把茄子倒入翻炒,全部挂上芡汁即可出锅
11
成品
本次制作《肉沫茄子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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