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芝麻酱千层吐司

美食诱惑馋猫

收录时间：2021-11-21 15:08:22 热度：7358℃

芝麻酱千层吐司的做法

4张图片

“ 本款吐司采用千层饼的折叠法，层次丰富清晰，口感松软香甜，外观金黄灿烂，无论手撕、切片，都很美味可口。本次面包食材是二个450克吐司的用量。 ”

食材明细

主料

高筋面粉 550克
淡奶油 80克
牛奶 160克
酵母 5.5克
白糖 80克
鸡蛋 2个
玉米油 25克
盐 3克

辅料

芝麻酱 40克
白芝麻 5克

刷表面

全蛋液 适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芝麻酱千层吐司的做法步骤

1
除玉米油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。
2
置温暖处发酵至二倍大。
3
将发酵好的面团排气，揉匀至表面光滑，松弛15分钟。
4
将面团擀成长方形面片，抹一层芝麻酱。
5
两边向中间叠成三层（将右边的三分之一向中间折，再把左边的折上去）。
6
将折叠好的面片横过来摆，再将两边向中间叠成三层，稍擀开。
7
将折叠好的面团切成4个长方形。
8
二个面团为一组，切口朝上。
9
放入二个吐司盒，每盒二块。
10
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至8分满，表面刷蛋液，撒上白芝麻。
11
烤箱预热，130度，中下层，上下火，烤40分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。
12
烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
13
层次清晰。
14
篷松柔软

制作小窍门

1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色可覆盖一层锡纸。
3、糖量根据个人喜好增减。
4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。

本次制作《芝麻酱千层吐司》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐夏季食谱

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