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鱼香茄子煲

舍得的美食诱惑

收录时间：2024-05-27 18:22:19 热度：2825℃

鱼香茄子煲的做法

1张图片

食材明细

主料

长紫茄子 2根

辅料

盐适量
梅香马鲛鱼 适量
葱白适量
蒜蓉适量
桂林辣椒酱 适量
老抽适量
蚝油适量
白胡椒粉 适量
鱼露适量
白糖适量
鸡精适量
葱花适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

鱼香茄子煲的做法步骤

1
长紫茄子2根，去蒂后切成合适长短的段，再切成条备用。
2
盆中倒入适量的水，加入适量的盐搅均。搅均后加入茄子，浸泡5分钟后滤水捞出。抖干水份后，加入适量生粉拌均备用。
3
梅香马鲛鱼1条，用刀破开，将半条剁成鱼块备用。
4
锅里去油，烧成高温油（筷边快速冒气泡，油温合适）后下入茄子，将茄子炸软后倒出滤油，再挤去多余的油份。
5
取一煲加入适量的油，下入鱼块炸香，再加入适量的葱白、蒜蓉和桂林辣椒酱一起炒香。
6
炒香后下入茄子，加入适量高汤，再加入适量的老抽、蚝油和白胡椒粉，翻炒均匀后，盖上煲盖，小火焖3分钟。3分钟后，将茄子翻炒均匀，避免粘底。再加入适量的鱼露、白糖和鸡精，翻炒均匀后撒上葱花，美味即成。
7
成品图

本次制作《鱼香茄子煲》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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