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鱼香茄子煲
鱼香茄子煲
舍得的美食诱惑
收录时间:2024-05-27 18:22:19 热度:2897℃
1张图片
食材明细
主料
长紫茄子
2根
辅料
盐
适量
梅香马鲛鱼
适量
葱白
适量
蒜蓉
适量
桂林辣椒酱
适量
老抽
适量
蚝油
适量
白胡椒粉
适量
鱼露
适量
白糖
适量
鸡精
适量
葱花
适量
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
鱼香茄子煲的做法步骤
1
长紫茄子2根,去蒂后切成合适长短的段,再切成条备用。
2
盆中倒入适量的水,加入适量的盐搅均。搅均后加入茄子,浸泡5分钟后滤水捞出。抖干水份后,加入适量生粉拌均备用。
3
梅香马鲛鱼1条,用刀破开,将半条剁成鱼块备用。
4
锅里去油,烧成高温油(筷边快速冒气泡,油温合适)后下入茄子,将茄子炸软后倒出滤油,再挤去多余的油份。
5
取一煲加入适量的油,下入鱼块炸香,再加入适量的葱白、蒜蓉和桂林辣椒酱一起炒香。
6
炒香后下入茄子,加入适量高汤,再加入适量的老抽、蚝油和白胡椒粉,翻炒均匀后,盖上煲盖,小火焖3分钟。3分钟后,将茄子翻炒均匀,避免粘底。再加入适量的鱼露、白糖和鸡精,翻炒均匀后撒上葱花,美味即成。
7
成品图
本次制作《鱼香茄子煲》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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