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酱爆牛蛙
酱爆牛蛙
舍得的美食诱惑
收录时间:2021-11-21 14:55:10 热度:6699℃
1张图片
食材明细
主料
牛蛙
3只
辅料
盐
适量
青椒
适量
红椒
适量
姜片
适量
蒜片
适量
豆瓣酱
适量
辣妹子酱
适量
老抽
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
美食特点
微辣
口味
爆
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
酱爆牛蛙的做法步骤
1
牛蛙2只,切下牛蛙头,扒去牛蛙皮,摘尽内脏。洗净后剁去牛蛙脚指,斩成块装入碗中。碗中加入适量的盐,抓粘后腌制10分钟。10分钟后,加入适量生粉抓均。
2
小青、红椒各适量,分别切成辣椒节备用。
3
锅烧红,去油光锅,再加入较多冷油,烧成高温油,下入牛蛙,炸至牛蛙变色,迅速倒出,时间不宜过长。
4
锅中去油,下入姜片、蒜片、豆瓣酱和辣妹子酱,小火煸炒,一起炒香。炒香后加入1勺高汤、适量的老抽和白胡椒粉搅均,再下入牛蛙,大火炒均。炒均后下入青、红椒节,翻炒均匀后加入适量鸡精,大火翻炒至青、红椒断生,即可起锅。
5
成品图
本次制作《酱爆牛蛙》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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