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酱爆牛蛙

舍得的美食诱惑

收录时间：2021-11-21 14:55:10 热度：6680℃

酱爆牛蛙的做法

1张图片

食材明细

主料

牛蛙 3只

辅料

盐适量
青椒适量
红椒适量
姜片适量
蒜片适量
豆瓣酱 适量
辣妹子酱 适量
老抽适量
白胡椒粉 适量
鸡精适量

美食特点

微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

酱爆牛蛙的做法步骤

1
牛蛙2只，切下牛蛙头，扒去牛蛙皮，摘尽内脏。洗净后剁去牛蛙脚指，斩成块装入碗中。碗中加入适量的盐，抓粘后腌制10分钟。10分钟后，加入适量生粉抓均。
2
小青、红椒各适量，分别切成辣椒节备用。
3
锅烧红，去油光锅，再加入较多冷油，烧成高温油，下入牛蛙，炸至牛蛙变色，迅速倒出，时间不宜过长。
4
锅中去油，下入姜片、蒜片、豆瓣酱和辣妹子酱，小火煸炒，一起炒香。炒香后加入1勺高汤、适量的老抽和白胡椒粉搅均，再下入牛蛙，大火炒均。炒均后下入青、红椒节，翻炒均匀后加入适量鸡精，大火翻炒至青、红椒断生，即可起锅。
5
成品图

本次制作《酱爆牛蛙》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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