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青椒煲仔鱼

舍得的美食诱惑

收录时间：2021-11-21 14:46:04 热度：2780℃

青椒煲仔鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼 1条

辅料

薄姜适量
小葱适量
料酒适量
盐适量
豆瓣酱 适量
辣妹子酱 适量
白胡椒粉 适量
老抽适量
干紫苏叶 适量
鸡精适量
青椒圈 适量
米椒圈 适量

美食特点

微辣口味
煲工艺
十分钟耗时
简单难度

青椒煲仔鱼的做法步骤

1
草鱼一条，用刀背将鱼敲晕，刮去鱼鳞，扣去鱼鳃，切下鱼头，掏出鱼的内脏。将鱼身切成大块，鱼尾修整成型，用小刀刮去鱼腹内的黑膜，洗净后滤水备用。
2
薄姜片和小葱各适量，加适量料酒，抓捏出葱姜汁备用。装鱼盆中加入适量的盐，倒入葱姜汁拌均后腌制15分钟，中途记得翻动。15分钟后捞出摊开，置于通风处晾干鱼的表面水份。
3
锅烧热，去油光锅，锅底撒上少量的盐，下入鱼块，转动锅子，将鱼块单面煎黄后翻面，再次转动锅子，将另一面煎黄。多次翻动，鱼块煎香后，夹出备用。
4
另取一煲烧热去油，下入大蒜子和厚姜片爆香。爆香后加入豆瓣酱和辣妹子酱一起炒香。酱炒香后关火，下入适量的洋葱块，并将鱼块摆入。
5
鱼块摆入后开火，加入适量的水、白胡椒粉、老抽和干紫苏叶，盖上煲盖，大火烧开转小火焖煮15分钟后开盖，转大火收汁，汤汁合适时，加入适量鸡精，再加入适量的小青椒圈和小米椒圈焖煮1分钟，美味即成。
6
成品图

本次制作《青椒煲仔鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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