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梅童鱼因头部较大又名“大头梅”，鱼如其名，童稚可爱，最大的也只不过十多厘米，通体金黄，娇嫩鲜美。 ”
食材明细
美食特点
清蒸梅童鱼的做法步骤
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从梅童鱼的头部捏住鱼鳃，把鱼鳃和鱼肚一并拉出，洗净沥干水份
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把沥干水份的鱼整齐码入盘中，撒盐，姜，料酒，白糖腌制十分钟
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蒸熟后，拿出控去盘子里的腥水和姜片。淋上蒸鱼豉油和葱花，在浇上一大勺烧至八九成热油即可。
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制作小窍门
蒸鱼的时间可根据鱼的大小来决定，时间不要太久，鱼熟即可，不然鱼肉蒸老了会影响鲜美度。
本次制作《清蒸梅童鱼》所使用的厨具：蒸锅
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