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凉拌麻辣鸡丝

收录时间：2022-08-26 04:41:53 热度：3468℃

凉拌麻辣鸡丝的做法

1张图片

“ 炎炎夏日来一个凉拌鸡丝，配上一瓶啤酒????爽歪歪了。 ”

食材明细

主料

鸡肉 150g
黄瓜 50g
香菜 20g
红辣椒 2个
花椒 5颗
香葱 1颗
辣椒粉 5g
大蒜 3颗
姜 3块

辅料

植物油 10g
盐 5g
生抽 1勺
老抽少许
香醋 1勺
白芝麻 2g
黑芝麻 2g
白糖 1g

美食特点

中辣口味
拌工艺
三刻钟耗时
高级难度

凉拌麻辣鸡丝的做法步骤

1
麻辣鲜香，有荤有素。
2
食材准备好
3
加入清水末过鸡肉，放入花椒，料酒，葱结，姜片
4
大火煮滚转小火煮20分钟
5
关火盖上盖子焖10分钟
6
捞出来晾凉
7
黑白芝麻加辣椒粉，少许盐拌匀，烧滚的植物油淋在上面
8
用压蒜器压成蒜蓉，加入适量盐，生抽，香醋
9
鸡肉撕成细丝越细越入味
10
黄瓜，红辣椒切丝
11
鸡丝加入香菜，黄瓜丝，红辣椒丝，白糖
12
倒入蒜蓉汁
13
加入辣椒油
14
搅拌均匀试试味道，根据自己口味调整一下
15
好吃看得见

制作小窍门

鸡肉最好选择鸡胸肉和鸡腿肉。
煮鸡肉的时候加入料酒，花椒，葱结，可以去腥提鲜，煮好的鸡汤可以做下面条或者做豆腐汤哦
鸡肉一定要凉透，撕得越细越入味。

本次制作《凉拌麻辣鸡丝》所使用的厨具：瓦煲

菜谱标签：凉菜家常菜

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