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茄子鱼

收录时间：2021-11-21 14:35:55 热度：6722℃

茄子鱼的做法

2张图片

“ 超好吃的茄子做法，看着像鱼肉，吃见也像鱼 ”

食材明细

主料

茄子 400g
肉馅 50g

辅料

生抽 1勺
盐 1勺
料酒 1勺
淀粉适量
鸡蛋 1颗
蒸鱼豉油 3匙
蚝油 1匙
辣椒 1g
葱花 1勺
姜末 1勺
食用油 10g

美食特点

微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
高级难度

茄子鱼的做法步骤

1
食材
2
肉切成小颗粒
3
加盐，葱姜料酒生抽淀粉搅匀
4
茄子切成长条块厚度大约10㎝
5
切好的茄子块用刀从中间划开，注意不要切断，在夹层抹上肉馅
6
先裹一层淀粉（玉米）再裹上蛋液
7
做好放入热油锅里
8
中火煎至两面金黄
9
煎好的茄条摆在盘子里
10
倒上蒸鱼豉油
11
淋上蚝油
12
撒上蒜末，辣椒碎
13
大火蒸5分钟
14
成品
15
很好吃啦

制作小窍门

茄子夹放入热油锅里煎至定型就可以啦，不用煎熟，否则没发装盘了

本次制作《茄子鱼》所使用的厨具：不粘锅、蒸锅

菜谱标签：热菜中式宴请

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