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小四卷，蛋糕卷不用我普及，大家也知道好吃，做法简单，全蛋法依然做的漂亮，好吃，做起来吧，毛巾面更漂亮 ”
食材明细
美食特点
简单易做小四卷蛋糕卷的做法步骤
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起锅，将搅拌均匀的蛋液隔水加热，使砂糖充分化开，边加热边搅拌
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使用电动搅拌机采用画圈方式搅拌均匀，搅拌时间大概4分钟左右
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继续打发，蛋液开始发白，提起搅拌机，面糊会慢慢流下，并且留有痕迹，即表明搅拌完成
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缓缓加入牛奶，一边加入牛奶，一边低速搅打蛋液，使面糊更加细腻！
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用橡皮铲向上翻动，搅拌好的面糊细腻有光泽，搅拌约1分钟
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筛入低筋面粉，用橡皮铲插入搅拌盆2点钟位置，向8点钟位置向上挑起，不断翻拌面糊，手尽量轻些操作
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搅拌到面糊蓬松，富有光泽，没有干粉，挑起搅拌好的面糊，面糊会快速向下掉落就可以了，大概需要2分钟
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先预热烤箱190度，上下火！烤盘铺上油纸，倒入搅拌均匀的面糊
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将烤盘从高处摔至案板，将面糊表面的大气泡震碎，放入预热好的烤箱，上下火190度，中层，16到17分钟即可
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烤好的蛋糕倒扣在冷却架上，待蛋糕稍微冷却之后，拿掉烤盘，在上面盖上一块干净的布，防止干裂
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将冷却好的蛋糕撕开油纸，将蛋糕连同垫纸一起翻过来
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称量淡奶油，开始打发淡奶油，夏天一般需要底下放冰水打发
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高速打发，加入细砂糖，我这里加入了一些玫瑰花干花碎，这样打发出来的奶油就有一股淡淡的玫瑰香味
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蛋糕卷3厘米处划出一道痕迹不划透，这样方便一会卷出来型更好看
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从身前一侧轻压水果，将其压入奶油里，将蛋糕坯向身前提起3分之一的长度，用手指按压制作蛋糕卷，像卷寿司一样把蛋糕卷卷起！
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卷好之后，用油纸包上封好，放入冰箱定型，15分钟就可以开切，开吃了！
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也可以添加红丝绒精华做红丝绒蛋糕卷，馅料可以放你喜欢吃的任何水果
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本次制作《简单易做小四卷蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱
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