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麻辣鲈鱼

收录时间：2021-11-21 14:32:13 热度：5711℃

麻辣鲈鱼的做法

2张图片

“ 年休时做的菜～青花椒还是在小区里摘的。 ”

食材明细

主料

鲈鱼 700g
生菜 1颗
青花椒 20粒
红辣椒 3个
生姜小块
独蒜 1个
小葱适量

辅料

盐适量
料酒适量
生抽适量
胡椒适量
老干妈 1大勺

美食特点

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣鲈鱼的做法步骤

1
青花椒提前用水泡洗。
2
鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。
3
两边都顺着鱼骨把肉切下来（鱼打滑用抹布帮忙）
4
顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。
5
看看鱼肉都片干净了吧！
6
鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块。
7
鱼片加入盐淀粉葱姜拌匀。
8
锅里水烧开给点油和盐倒入生菜烫一下。
9
捞出放碗底。
10
热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄，给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。
11
汤煮开后撇去浮沫。
12
倒入鱼片。
13
快速的用锅铲轻轻划散，起锅前点几滴生抽撒少许胡椒粉。
14
将煮熟的鱼片及汤都倒入生菜碗里。
15
热锅凉油爆香生姜蒜粒和辣椒。
16
加入一大勺老干妈豆豉。
17
小火炒匀炒出味（别炒糊了啊）
18
倒到碗里。
19
放上青花椒葱段，再烧点热油往上一淋即可。
20
喜辣可以多给点辣椒。
21
这种菜就是重油大味的，所以佐料可以多给点～但也不是给的咸咸的啊！

本次制作《麻辣鲈鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜川菜朋友聚餐夏季食谱午餐晚餐

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