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杨梅发糕
杨梅发糕
慧慧_ernEwQ
收录时间:2022-12-04 05:52:45 热度:9610℃
1张图片
食材明细
主料
杨梅
一小碟
中筋面粉
230克
辅料
红糖
半碗
杨梅
8颗
发酵粉
一勺
清水
70g左右
美食特点
甜味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
高级
难度
杨梅发糕的做法步骤
1
中筋面粉称重
2
先处理杨梅,把杨梅洗净用剪刀把果肉剪下来
3
捏碎把杨梅汁捏出来
4
把面粉倒进装杨梅的盆里,加红糖,发酵粉,清水搅拌成柳絮状
5
用手揉成光滑面团备用
6
锅里倒入热开水小半锅,放蒸架隔离开水,免得热水把发酵的面团烫熟,再把面粉放盘里放到蒸架上,发酵40分钟
7
发酵到原来的2倍大至2.5倍大
8
棉纱布打湿捏干
9
把发酵好的面粉倒扣在纱布上,取下面团,用手沾水整理造型
10
把调整好的面团连纱布一起上蒸架上,放装饰杨梅
11
轻轻的把纱布四周裹起来,免得面粉散开蒸熟没厚度
12
大火蒸20分钟左右,关火,不要立马开盖,焖3分钟,免得回缩,我怕没熟中途开盖把棉布拉开表面检查了一下,检查时火别关,有热气就不会回缩的
13
蒸熟后3分钟开盖取出放凉,切块装盘
制作小窍门
蒸熟后焖3分钟再开盖,免得回缩,要把棉纱布四周裹起来,免得散开来,没厚度
本次制作《杨梅发糕》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
糕点
夏季食谱
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