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双味手撕鸡

收录时间：2024-02-02 09:22:48 热度：1308℃

双味手撕鸡的做法

2张图片

食材明细

主料

柴鸡一只
小尖椒 10颗
香菜适量
油炸花生米 适量

辅料

芝麻酱 适量
红油适量
芝麻适量
酱油适量
香油适量
八角 2颗
桂皮一小块
丁香适量
盐适量
味精适量
醋适量
大蒜适量
小茴香 适量
料酒适量
糖适量

美食特点

中辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

双味手撕鸡的做法步骤

1
准备锅放入水可以淹没整块鸡的说，然后放入八角，料酒，姜，小茴香
2
另准备一口锅，准备好一锅凉开水，家里有冰块准备大量冰块更好，鸡煮15分钟左右，闷10分钟左右，然后捞出放入凉开里，有冰块的可以放冰块了，这时候就可以丢另一半鸡入前面的热锅里了
3
等鸡凉透了，就用手把鸡肉撕碎，我放冰箱保鲜层一晚上，要是急着吃不放也可以，放冰冻层一小时也可以，因为冰冻下鸡皮口感更好
4
因为是两种口味，所以把鸡分成两份来拌
5
油炸花生米用刀背拍碎备用
6
半勺芝麻酱兑些水调开备用
7
香菜，红尖椒，大蒜切碎备用
8
第一份我放入了，酱油，醋，香油，香菜，大蒜末，少量白糖，味精，花生碎，芝麻酱汁，搅拌均匀，最后撒上些许芝麻
9
第二份鸡，放入了酱油，香油，小红尖椒碎，香菜，一点点糖，蒜末，醋，红油，花生芝麻碎搅拌
10
准备一个大鱼盘，垫上一张生菜叶，把不辣的鸡丝倒生菜叶上，辣的放生菜叶下，一大盘双味手撕鸡完成

制作小窍门

喜欢吃嫩点的鸡可以选三黄鸡做，喜欢吃有劲道的就可以选柴鸡了

本次制作《双味手撕鸡》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜

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