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桃花酥

收录时间：2024-04-01 03:01:35 热度：1910℃

桃花酥的做法

2张图片

“ 三生三世，十里桃花，你是哪一朵桃花？ ”

食材明细

水油皮

低筋面粉 55克
猪油 20克
温水 20克
糖粉 10克

辅料

低筋面粉 50克
猪油 25克
红曲粉 0.5克
红豆沙 90克
黑芝麻 适量
蛋黄液 适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

桃花酥的做法步骤

1
将主料中的材料（水油皮材料）混合揉成面团，继续揉面至能拉出薄膜，盖上保鲜膜，然后将辅料中低粉、猪油和红曲粉（油酥面团的材料）混合揉成面团，盖上保鲜膜。室温松弛1小时松，然后把松弛好的水油皮面团和油酥面团各分成6等份，滚圆。
2
把水油皮面团擀圆，包裹住油酥面团，滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
3
松弛好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。再进行第二次擀卷。盖上保鲜膜松弛20分钟。
4
松弛好的面团从中间按压一下，两边朝中间推，然后压成中间厚，边缘略薄的圆形。开酥面朝里，我们做的是小包酥的暗酥做法。
5
把豆沙馅分成6等份，裹入面团里，滚圆，再按扁成圆形，用小刀片切割出花型，捏合边缘
6
蛋黄液刷在花心里，撒上黑芝麻装饰，放入预热好的烤箱165度35分钟。

制作小窍门

以上是6只桃花酥的量，烤箱温度可以根据自家烤箱脾气自定。

本次制作《桃花酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶学生

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