将红糖、迷迭香、盐和胡椒放入碗中混合，然后将其均匀地涂抹在猪排上，至少腌制几分钟，如果时间宽裕，烹饪前可放入冰箱冷藏几个小时，这样更加入味。

如果选择冷藏，从冰箱中取出后，须让猪排放置常温下10至15分钟在烹煮。

用中大火加热烤盘或煎锅，加入油，轻轻摇晃使油上锅，放入猪排，烹煮约6分钟，然后翻转猪排，再烹煮6分钟，即时读取温度计插入猪排，温度显示至少145°F（62摄氏度）时，猪排即烹煮完成（烹煮时间跟猪排厚度有关，2.5cm厚的猪排大约需要煮12分钟）。取出猪排放在盘子上，将汤汁淋在上面，静置几分钟即可食用。